Добавить карточку полуфабриката в Presto

Полуфабрикат — это частично обработанный продукт, который используют для приготовления блюд. Может быть двух видов:

• учитываемый — оформляется вручную актом выпуска, используется для точного учета ингредиентов. Хранится на складе как отдельная позиция — например замороженная котлета;
• неучитываемый — оформляется без акта выпуска, готовится под заказ, не хранится на складе. Его используют, чтобы объединить ингредиенты в одну позицию — например, указать состав для приготовления фарша.

Добавьте карточки полуфабрикатов в каталог, чтобы начать работу с ними.

• Как рассчитывается себестоимость в Saby?

Подготовка

1. Создайте раздел «Полуфабрикаты».
2. Добавьте категорию «Полуфабрикаты» с характеристиками: единица измерения, калорийность, тип учета — «Полуфабрикат» или «Готовая продукция».

Добавьте карточку

1. Откройте «Каталог» и перейдите в раздел «Полуфабрикаты».
2. Кликните «+», нажмите «Другие категории» и выберите «Полуфабрикаты».
   
3. На вкладке «Описание» введите название полуфабриката. Чтобы не перепутать карточки продуктов, добавьте в название «п/ф».
4. В поле «Остаток» укажите единицу измерения.
   
5. Откройте вкладку «Состав» и укажите ингредиенты — введите в строку название или нажмите «+» и добавьте их из каталога.
6. В столбце «Кол-во» введите количество ингредиентов.
7. В поле «Норма на» укажите, сколько готового полуфабриката получится из указанных ингредиентов.
8. В строке «Тип производства» установите:
   • «На склад» — для учитываемого полуфабриката, чтобы при продаже блюда списывался сам полуфабрикат, а не его состав;
   • «Под заказ» — для неучитываемого, чтобы при продаже блюда списались ингредиенты полуфабриката.
   
9. Сохраните карточку кнопкой .

Карточка полуфабриката добавлена в каталог. Теперь вы можете работать с полуфабрикатами — например, продавать или добавлять в технологические карты.