Добавить карточку полуфабриката в Presto

Полуфабрикат — это частично обработанный продукт, который используют для приготовления блюд. В системе поддерживаются два типа учета: изготовление под заказ или на склад.

Добавьте карточки полуфабрикатов в каталог, чтобы начать работу с ними.

• Как рассчитывается себестоимость в Saby?

Подготовка

1. Создайте раздел «Полуфабрикаты».
2. Добавьте категорию «Полуфабрикаты» с характеристиками: единица измерения, калорийность, тип учета — «Полуфабрикат» или «Готовая продукция».

Добавление карточки

1. Откройте «Каталог» и перейдите в раздел «Полуфабрикаты».
2. Кликните «+», нажмите «Другие категории» и выберите «Полуфабрикаты».
   
3. На вкладке «Описание» введите название полуфабриката. Рекомендуем добавить пометку «п/ф», чтобы не путать полуфабрикаты с готовыми блюдами или продуктами.
4. В поле «Остаток» укажите единицу измерения.
   
5. Откройте вкладку «Состав» и укажите ингредиенты — введите в строку название или нажмите «+» и добавьте их из каталога.
6. В столбце «Кол-во» введите количество ингредиентов.
7. В поле «Норма на» укажите, сколько готового полуфабриката получится из указанных ингредиентов.
8. В строке «Тип производства» установите:
   • «На склад» — если готовите полуфабрикат заранее и хотите контролировать его остатки и перемещения. В этом случае приготовление фиксируется актом выпуска, а полуфабрикат отображается в учете как отдельная позиция.

     Например, налепили 50 кг пельменей или нарезали 10 кг стейков для хранения в морозильной камере;

   • «Под заказ» — если готовите и используете полуфабрикат в течение одной смены как промежуточный этап приготовления блюда. Отдельный документ выпуска не нужен: ингредиенты спишутся автоматически документом «Реализация розницы» после продажи готового блюда.

     Пример: тесто для пиццы или фарш для котлет. Эти полуфабрикаты готовятся утром и полностью расходуются к вечеру.

   
9. Сохраните карточку кнопкой .

Карточка полуфабриката добавлена в каталог. Теперь вы можете работать с полуфабрикатами — например, продавать или добавлять в технологические карты.