Если у одного блюда несколько версий составов, вы можете сравнить их между собой, оценить себестоимость ингредиентов и определить наиболее выгодный вариант. Для этого постройте отчет «Сравнение версий».
Отчет можно построить:
- по периодам, если во всех точках продаж используется одна версия состава, но в разное время она менялась;
- по точкам продаж, когда в разных точках продаж используют разные версии состава.
По периодам
По периодам
По точкам продаж
По точкам продаж
- Перейдите в раздел «Каталог».
- Откройте технологическую карту.
- Перейдите на вкладку «Состав», нажмите
и выберите «Периодам». 
- Задайте период сравнения и кликните «Построить».
- Сравните себестоимость ингредиентов.
Возможно, стоит выбрать наиболее выгодную версию состава из предыдущих или внести изменения в текущую.
и выберите «Периодам». 
- Перейдите в раздел «Каталог».
- Откройте технологическую карту.
- Перейдите на вкладку «Состав», нажмите и выберите «Компаниям».
- Выберите дату, укажите точки продаж и кликните «Построить».
- Сравните версии состава в разных точках продаж. Проанализируйте, какие ингредиенты используются, сколько они стоят.
Если себестоимость состава слишком высокая, возможно, надо заменить ингредиенты или сменить поставщика.
Нашли неточность? Выделите текст с ошибкой и нажмите ctrl + enter.