Дайджест новостей общепита за март 2026
Власти предложили освободить часть заведений от НДС, лимит на АУСН могут снизить в три раза, а рекламу в Telegram* запретили, но обещали пока не штрафовать.
В этом дайджесте — коротко о деньгах, трендах и новых правилах, которые заведениям важно учесть в работе.
Важные новости ресторанного бизнеса
- Часть общепита освободят от НДС
- Стартовал переход на электронные документы при перевозке и приемке алкоголя
- Лимит на АУСН планируют урезать до 20 млн ₽
- ФНС напомнила правила расчетов в ресторанах
- Рынок нащупал «потолок»: почти половина ресторанов поднимет цены в 2026 максимум на 10%
- Число онлайн‑бронирований через геосервисы выросло на 39%
- ФАС запретила рекламу в Telegram*, но обещала не штрафовать за нее до конца 2026 года
- ⭐ Бонус: бренд-шеф — о трендах прибыльного весеннего меню
Часть общепита освободят от НДС
Что произошло. Минфин предложил временно освободить ресторанную сферу от НДС и подготовил соответствующие поправки в Налоговый кодекс — 30 марта правкомиссия их одобрила. Теперь законопроект должна одобрить Госдума.
Изменения коснутся только компаний и ИП на упрощенке и патенте, которые стали плательщиками НДС с 2026 года. Главное послабление: чтобы получить льготу, заведениям не придется подтверждать, что зарплата сотрудников соответствует средней по региону. Другой суммовой критерий для применения льготы остается: минимум 70% доходов за прошлый год должно быть получено от услуг общепита.
Что это значит. Упрощенцы и патентщики смогут применять освобождение по НДС при любом уровне зарплаты. Льгота будет действовать с 1 апреля по 31 декабря 2026 года.
Источник: новость на сайте Минфина, РИА «Новости».
👉 Разбор всех предложений Минфина от эксперта по учету и налогам
Стартовал переход на электронные документы при перевозке и приемке алкоголя
Что произошло. С 1 марта 2026 года легальность алкоголя подтверждают электронные документы:
- для маркированного пива, пивных напитков, медовухи и сидра — УПД, которые отправляются в систему «Честный знак»;
- для крепкого алкоголя и вина — заявки о фиксации информации в ЕГАИС.
Бумажные ТТН разрешены как альтернатива, но только до 1 марта 2027 года — это время дали бизнесу на перенастройку процессов.
Что это значит. Ресторанам и барам важно уже сейчас убедиться, что они готовы принимать алкоголь по-новому: подписывать УПД и формировать заявки в ЕГАИС. Если после окончания переходного периода принять поставку по бумажным накладным, это приравняют к обороту алкоголя без документов. За такое нарушение заведению грозит штраф 200 000–300 000 ₽ с полной конфискацией всей партии товара (ч. 2 ст. 14.16 КоАП РФ).
Чтобы работать без рисков, рекомендуем заранее подключить электронный документооборот и настроить обмен данными с ЕГАИС и «Честным знаком».
Источник: Постановление Правительства РФ от 28.11.2025 № 1944.
👉 Новые правила перевозки алкогольной и спиртосодержащей продукции с 1 марта 2026
Попробуйте Saby, чтобы работать без нарушений и не переключаться между сервисами
Все сервисы — в одном окне: ЭДО, ОФД, маркировка, ЕГАИС, «Меркурий»
Простая приемка любых подконтрольных товаров
Кассовая программа и быстрые продажи
Интеграция с 1С и другими учетками
Лимит на АУСН планируют урезать до 20 млн ₽
Что произошло. На Петербургском налоговом форуме озвучили планы резко снизить лимит доходов на автоупрощенке: вместо текущих 60 млн ₽ — 20 млн в 2026 году, 15 млн — в 2027.
Что это значит. Если бизнес заработает за 2026 год свыше 15 млн ₽, то в 2027 не сможет перейти на автоУСН. В 2026 году с месяца превышения лимита 20 млн ₽ придется применять обычную упрощенку или общий режим — в обоих случаях уже с НДС. Это один из возможных сценариев. Ранее Минфин озвучивал, что лимит не будут менять до завершения эксперимента по АУСН (31.12.2027).
Источник: Петербургский налоговый форум.
👉 Новый лимит по АУСН и другие новости с Петербургского налогового форума
ФНС напомнила правила расчетов в ресторанах
Что произошло. Сотрудники ФНС провели встречу с ресторанным бизнесом и разъяснили, что невыданный чек — это нарушение, даже если гость прямо говорит, что он ему не нужен. Чек всё равно необходимо распечатать и положить на стол или в монетницу рядом с кассой. А вот если гость не заберет распечатанный чек, заведение ничего не нарушит.
Что это значит. Чеки — главный триггер для налоговой. Часто тот факт, что их не выносят, — это недоработка линейного персонала. Важно собрать всех сотрудников и проговорить с ними, что из-за невыданных чеков у заведения могут быть проблемы, поэтому их обязательно всегда печатать и выносить гостю.
Источник: сайт ФНС.
👉 Как налоговая контролирует работу с кассами в ресторанах и кафе
Рынок нащупал «потолок»: почти половина ресторанов поднимет цены в 2026 максимум на 10%
Что произошло. Агрегатор доставки «Чиббис» опросил почти 500 партнеров и выяснил, что в 2026 году рестораторы планируют быть осторожнее с ценниками, чем в прошлые два года. 46% заведений заложили рост в пределах 5–10%, а от резких скачков выше 30% отказались абсолютно все участники рынка. Основными причинами роста цен остаются дорожающие продукты (94%) и растущие из‑за дефицита кадров зарплаты (65,7%).
Что это значит. Чтобы не отпугнуть гостей, бизнес переходит к стратегии плавной индексации — ее выбрали более 70% опрошенных. Вместо одного резкого повышения рестораторы будут поднимать цены по чуть-чуть несколько раз в год.
А чтобы удержать рентабельность, заведения планируют придерживаться следующих подходов:
- вводить в меню блюда из более доступных продуктов;
- точечно менять дорогие ингредиенты, незначительно корректировать размер порций, жестко контролировать потери;
- активно работать с поставщиками и искать альтернативы;
- продавать ценность: делать ставку на сервис и эмоции, чтобы гость понимал, за что именно он платит.
Источник: исследование сервиса «Чиббис».
👉 Как увеличить выручку без повышения цен: 8 реально работающих инструментов
Число онлайн‑бронирований через геосервисы выросло на 39%
Что произошло. По данным «Яндекс Карт», за последний год интерес пользователей к поиску кафе и ресторанов через геосервисы вырос на 20%, а карточки заведений стали открывать на 46% чаще. Главный тренд — онлайн-бронирование: в декабре 2025 года число броней подскочило на 39%. С октября прошлого года количество ресторанов, где можно зарезервировать столик через карты, увеличилось в три раза.
Что это значит. Поведение гостей изменилось: они хотят решать все задачи в одном приложении — найти заведение на карте, изучить меню и тут же забронировать стол. Геосервисы стали полноценным каналом для привлечения и удержания гостей — около 22% пользователей повторно резервируют стол в том же ресторане через «Яндекс Карты».
Чтобы не терять трафик в 2026 году, рестораторам стоит:
- Актуализировать и регулярно обновлять профили на картах: ИИ-алгоритмы теперь подбирают заведения для гостей на основе их предпочтений и истории поисков — чем полнее данные в карточке, тем выше шанс попасть в рекомендации.
- Подключить модуль онлайн-бронирования. Он позволит заведению не терять гостей, которым удобно заказывать столик именно через геосервисы.
Источник: «Известия».
👉 Как заполнить профиль на «Яндекс Картах» и попасть в топ выдачи
Управляйте бронированиями на новом уровне
Готовый виджет для сбора броней со всех каналов
Гибкие настройки временных лимитов и депозитов
Все брони — на наглядной схеме зала в режиме онлайн
Автоматическое заполнение гостевой базы
ФАС запретила рекламу в Telegram*, но обещала не штрафовать за нее до конца 2026 года
Что произошло. ФАС России официально приравняла рекламу в Telegram* и YouTube* к запрещенной, так как Роскомнадзор ограничивает доступ к этим ресурсам. Ответственность за нарушение несут обе стороны: и ресторан, который заказывает рекламу у блогера, и владелец канала, который ее размещает. Основание — ч. 10.7 ст. 5 Федерального закона «О рекламе».
Однако до конца 2026 года действует переходный период: штрафовать за рекламу в Telegram* и YouTube* не будут, чтобы бизнес успел адаптироваться к новым правилам и найти альтернативные рекламные площадки. Реклама на запрещенных ранее ресурсах — в Instagram*, Facebook*, VPN-сервисах* и мессенджере WhatsApp* — по-прежнему под запретом, за нее грозят высокие штрафы.
Что это значит. Хотя временный отказ от штрафов за продвижение через Telegram* звучит обнадеживающе, риски всё равно остаются.
Рекламироваться в Telegram* пока можно, но новые договоры под запретом?
Анна Перцева
ведущий юрист компании «Тензор»
У меня сложилось впечатление, что штрафовать за рекламу в Telegram* все-таки будут. Но не всех.
В мартовских разъяснениях ФАС, с одной стороны, пообещала не применять до конца 2026 года меры ответственности за распространение рекламы в Telegram*. Но обратите внимание на второй абзац ее высказывания: как будут проходить проверки по фактам размещения рекламы. Служба прямо указала, что при проверках анализирует не только содержание рекламы, но и дату заключения договора о рекламе, дату введения ограничений на работу платформы, дату публикации рекламы и основания ее размещения — договор и платежные поручения.
На мой взгляд, это фактически означает, что заключать новые договоры на рекламу нельзя. Размещать рекламу в Telegram* и YouTube* можно только по контрактам, которые заключены до введения ограничений на работу платформы.
Чтобы обезопасить маркетинг заведения, эксперты рекомендуют:
- тщательно проверять рекламные площадки и партнеров перед публикацией;
- отказываться от рисковых размещений либо закладывать в бюджет возможные штрафы;
- сместить фокус: качать свою программу лояльности, активнее работать с отзывами гостей и управлять репутацией заведения на геосервисах.
Источник: пресс-релиз ФАС от 10.03.2026, разъяснения ФАС от 25.03.2026.
👉 Гайд по работе с геосервисами
Работа с отзывами вместо прямой рекламы
Отзывы со всех площадок и ответы на них в одном окне
Перехват негатива, развернутая аналитика, уведомления о новых отзывах
Нейросеть для быстрых персонализированных ответов
Подробная статистика по всем отзывам
⭐ Бонус: бренд‑шеф — о трендах прибыльного весеннего меню
Главный тренд сезона — сдержанность и баланс. Этой весной уходим от бабушкиных рецептов и слишком замороченных техник. Фишка в том, чтобы не усложнять. Гость должен чувствовать современную кулинарию, но узнавать почерк нашего ресторана. Мы называем это честным вкусом. А чтобы зарабатывать и при этом не «душить» гостя ценой, каждое блюдо собираем как конструктор из трех составляющих: звезды, объема и акцента.
👉 Как заведениям заработать на честном вкусе
Видеоматериалы по теме
