Онлайн-конференция, форум по ресторанному бизнесу "Управление кухней в HoReCa"

Самые
горячие темы

Только опытные эксперты

9 спикеров

2 000+ участников

Часто кухню ресторана воспринимают только как статью затрат: продукты, оборудование, зарплаты. На самом деле кухня — это ваш ключевой центр прибыли при правильной организации процессов и внедрении современных решений. Как это сделать? Обсудим на конференции.

Кому будет полезно

Собственникам бизнеса и управляющим, шеф-поварам

малых и средних заведений общепита любого формата и размера

Предпринимателям

планирующим открыть свое заведение в условиях роста налогов, цен поставщиков и проблем с персоналом

О чем
поговорим

Пищевая безопасность без сложностей: как не «отравить» гостей и защитить бизнес от штрафов и репутационных рисков. При чем тут ХАСПП, нужен ли он вам и что нужно, чтобы его внедрить.
Как не разориться на покупке и обслуживании кухонного оборудования. Какое оборудование на кухне действительно сокращает издержки, а какое — лишняя трата денег.
Умные закупки: работающая схема, как закупать у поставщиков дешевле, сокращать издержки на 15–20% и никогда не оставаться без нужных продуктов.
Команда кухни: как выстроить систему мотивации даже для младших поваров, повысить их лояльность и снизить текучку персонала в два раза.
Как с помощью простой автоматизации найти и закрыть дыры в бюджете: сократить списания, пересортицу и ошибки в ТТК. Как вовремя и без ошибок вносить поступления, не нанимая новых сотрудников.

Спикеры

Елена Спеценко

Директор центра компетенций по вопросам пищевой безопасности Роскачества

Юлия Губарева

Технолог-проектировщик предприятий общественного питания. Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня»

Наталья Хаметова

Директор по развитию компании «Алтэк». Эксперт Международного университета SWISSAM с 15-летним опытом в сфере проектирования и оснащения HoReCa и ритейла

Наталья Пахмутова

Предприниматель с 25-летним опытом в HoReCa и двумя собственными заведениями, эксперт по увеличению прибыли в ресторанном бизнесе

Вероника Караваева

Руководитель отдела маркетинга сегмента HoReCa, METRO

Василий Мурзалёв

Руководитель отдела продаж, представитель бренда торгового оборудования G-Sense

Михаил Павлов

Бренд-шеф концептуального ресторана «Мили» и действующий член Национальной гильдии шеф‑поваров

Надежда Беляева

Руководитель направления Saby Presto компании «Тензор»

еще